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Recette de la semaine : Côtes de porc grillées au citron confit et à la coriandre

Lundi 24 Avril 2017


Préparation : 10min
Marinade : 4h
Cuisson : 20min

Ingrédients (Pour 4 personnes)

4 côtes secondes de porc ; 1 salade de mesclun assaisonnée selon votre goût ; 2 oignons rouges

Pour la marinade :

1 citron confit ; 2 gousses d'ail ; 1/2 botte de coriandre ; 10cl d'huile d'olive ; 1 c. à café de gingembre râpé ; 1 c. à café de paprika ; sel; poivre du moulin

- Coupez le citron en petits morceaux.

- Hachez la coriandre et l'ail. Mélangez-les dans un bol avec les épices, l'huile d'olive et une pincée de sel.

- Mettez les côtes de porc dans un plat, puis versez la marinade. Couvrez le plat d'un film alimentaire. Réservez 4h au réfrigérateur.

- Au bout de ce temps, préchauffez le gril du four.

- Egouttez les côtes de porc, déposez-les dans un plat allant au four avec un peu de garniture de la marinade.

- Passez les côtes sous le gril 15 à 20min en les retournant régulièrement.

- Emincez les oignons rouges, mélangez-les avec le mesclun.

- Servez les côtes grillées avec la salade.

ASTUCE : vous pouvez réaliser vos citrons confits avec des citrons bio, à la peau fine. Brossez-les sous l'eau froide et épongez-les bien. Incisez-les dans le sens de la hauteur, glissez-y une cuillerée de gros sel et refermez.
Tassez les citrons dans un bocal et recouvrez d'eau salée. Conservez le bocal pendant un mois dans un endroit sec et obscur avant d'ouvrir.

0424_cotes_de_porc_grillees_au_citron_confit_et_a_la_coriandre.mp3 0424-Côtes de porc grillées au citron confit et à la coriandre.mp3  (1.77 Mo)



Sébastien Lépinoy




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