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Thérèse au Fourneau : Navarin d'agneau

Lundi 13 Juin 2016


therese_au_fourneau___navarin_d__agneau.mp3 Thérèse au Fourneau - Navarin d'agneau.mp3  (2.27 Mo)


Préparation : 15min
Cuisson : 60min

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 800g d'épaule ou de collier d'agneau
- 2 carottes
- 200g de haricots verts
- 300g de pois chiches en boîte
- 200ml de bière (type Hoegaarden citron)
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 200ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- Sel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cuillères à soupe de menthe et de coriandre hachées

Recette :

- Coupez la viande en morceaux. Faites colorer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte chaude et saisissez la viande de chaque côté. Poivrez, salez et saupoudrez avec la farine. Laissez cuire encore un peu, arrosez ensuite de bière et portez à ébullition.

- Pendant ce temps, coupez l'échalote, l'ail, le gingembre, les carottes et les haricots verts en morceaux et ajoutez-les à la viande. Ajoutez également les pois chiches, le bouillon et les épices sèches (poivre noir, coriandre moulue, cumin moulu et en graines, cannelle et safran).

- Couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 à 60min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, assaisonnez avec le miel et du sel.

- Juste avant de servir, parsemez d'herbes fraîches (menthe et coriandre hachées) et servez avec du pain à pita grillé.

(Recette extraite du magazine Nous Deux)

Sébastien Lépinoy




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