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AlaCantorad-1) LE(s)VIN(s):"TOUS à la CAVE !" avec Michel Pasco, Guichen,20022021

Samedi 20 Février 2021


Nous allons consacrer trois chroniques en entretien avec Michel Pasco, fondateur caviste de "TOUSALACAVE" à Guichen. Après une brève présentation nous annoncerons les grands chapitres de ces chroniques puis nous présenterons notre invité: ses motivations, son histoire de vie l'amenant à créer cette entité bien sympathique sur Guichen. Par ailleurs, nous lui demanderons de nous éclairer sur de nombreux aspects de la science du vin.


"TOUSàLACAVE" avec Michel Pasco (à droite)
"TOUSàLACAVE" avec Michel Pasco (à droite)

INTRODUCTION Avec Michel Pasco, nous allons donc nous intéresser au vin, ce breuvage, cité dans la bible, la mythologie grecque, et omniprésent dans l'empire romain. Dans la deuxième chronique nous parlerons de sa longue histoire. Nous aborderons, entre autres,  bien d'autres choses. # Concernant la santé: les tanins du vin, les polyphénols sont-ils bons pour le système cardio-vasculaire? Il est important de rappeler que l'alcool est mauvais pour le système cardiovasculaire, pour le foie, le cerveau etc. L'alcool, par ailleurs, potentialise l'action de certains médicaments. Il inhibe l'action des antibiotiques et son association  avec  certains médicaments du système nerveux central et les drogues est dangereuse. Il  faut ne pas dépasser dix grammes d'alcool/jour et s'abstenir de boire de l'alcool au moins un jour/semaine (pour éviter l'addiction) sinon des effets délétères apparaissent. Il est conseillé de ne pas boire d'alcool pendant la grossesse (effets toxiques sur le foetus). Donc il faut consommer de l'alcool avec modération, déguster le vin mais ne pas en abuser. . # Concernant la culture de la vigne et l'"élevage" du vin, nous parlerons des dangers, dans le passé du cépage « Noa » (dans la tige ou dans les grappes de raisin?); ainsi que des sulfites utilisés pour protéger le vin. L'importance de la nature du bois du tonneau sera évoquée . Qu'est-ce que le vin orange?. Nous évoquerons une maladie du vin : le mildiou . Les effets du climat et du sol sur la vigne puis donc les qualités du vin...et bientôt des vignes en Bretagne ?. # L'aspect sociétal sera abordé en particulier,   les jeunes et le vin + le « binge drinking" . # Nous verrons  les différents types de vin et les aliments pouvant les accompagner. # Bien sûr, tout au long de ces chroniques,  avec Michel Pasco nous parlerons de son vécu et il  nous informera sur tous les aspects énumérés ci-dessus ainsi que bien d'autres. #  Et, comme toujours, pour chaque chronique, André nous livrera quelques unes de ses réflexions sur le vin.              PRESENTATION DE NOTRE INVITE : Michel Pasco ( « Tous à la cave » à Guichen)   # Histoire de son projet sur Guichen; # Pourquoi ce projet, est-ce une passion ?; # qui achète et pour quelle occasion ? ;# que trouve t-on dans son commerce en plus de ce grand choix de vins?;  # et au sous-sol, il y a la cave...où Michel Pasco, assisté de ses collègues,  organise des dégustations ...
PRISE DE RECUL AVEC ANDRE:  aspect festif , convivialité et... étymologie ( le mot  vin viendrait du mot vigne, voudrait dire force). 
Et si l'on partait de l'ivresse, ce trouble de la raison qui peut aller jusqu'au délire. Selon le dictionnaire, l'ivresse renvoie à un état d'exaltation, un état d'euphorie, un état de ravissement. L'ivresse peut être aussi un rapt qui aboutit à être dépossédé de soi, dépossédé de sa volonté. L'ivresse nous fait « être dans une forme d'esclavage ». A savoir être hors « de soi », être hors de la possibilité de juger sainement, donc être hors du jugement de goût, donc hors de la capacité de goûter. L'ivresse peut amener à l'ivrognerie, cette quête permanente de l'ivresse. Bref, le contraire du discours autour du vin de notre caviste, Mr Pasco,,. Discours qui nous invite premièrement à nous détourner du vin comme simple boisson à étancher la soif, (ou une pseudo soif). Discours qui nous invite deuxièmement à identifier le vin comme produit d'un terroir. Discours qui nous invite troisièmement à saisir le vin dans sa totalité d'être vivant pour des êtres vivants. On pourra ainsi parler de Naissance du vin, de vie du vin et même de mort du vin ... dans la vinaigre par exemple ou dans le gosier de l'alcoolique. Discours qui nous vient de la cave, cave qui emprisonne dans des tonneaux ou des bouteilles ce qui nous vient du sol, du soleil, d'un climat, mais aussi d'un travail, le travail du vigneron.                                                                                                                                                        Et voici un poème de Rabelais : " la Dive Bouteille ", Cinquième Livre (XVIème siècle) Prière de Panurge (2) à la dive bouteille

O Bouteille,
Pleine toute
De mystères,
D'une oreille
Je t'écoute :
Ne diffère,
Et le mot profère
Auquel pend mon cœur
                                                                                                                           En la tant divine liqueur, ...                                                             
 LA 
SEMAINE PROCHAINE: nous parlerons de l'histoire du vin ainsi que de quelques aspects relatifs à la culture de la vigne et Michel Pasco nous présentera brièvement les différentes catégories  de vins.  Vous pouvez visiter ce lieu fort accueillent en allant sur le site: www.tousalacave.fr; Contact :02 99 52 02 75
 Ecoutez notre podcast ci-dessous et n'hésitez pas à vous exprimer sur le sujet .
           Prenez soin de vous.   Bien à vous toutes et tous ...                
Bernard, André et Gilles                                          Liens pour les deux chroniques de la semaine dernière:  https://www.radiolaser.fr/AlaCantorad-Covid19-fausses-informations-versus-realites-scientifiques-et-medicales-Crise-de-confiance_a29520.html                                                              https://www.radiolaer.fr/ALaCantorad-Sciences-Ouest-le-magazine-de-Jan-Fev-2021-se-devoile_a29554.html 
 


Télécharger l'émission

0220_a_la_cantorad.mp3 0220-A la cantorad.mp3  (45.35 Mo)


AlaCantorad-1) LE(s)VIN(s):"TOUS à la CAVE !" avec Michel Pasco, Guichen,20022021

Bernard SAIAG