Le compostage en permaculture

Il y a deux catégories de matières organiques que l'on peut composter. Les matières azotées, que l'on appelle aussi matières vertes ou matières mouillées. Il s'agit des déchets de cuisine, comme les épluchures de légumes et fruits, les fruits et légumes gâtées, les fânes de légumes, les déchets de tonte, les déchets de taille. L'autre catégorie c'est les matières carbonées, comme les feuilles mortes, le carton, la paille, le broyât, la sciure, les copeaux de bois, les branchages, le papier, les coques et coquilles.